La zucca. Dalle ricette più antiche all’arte culinaria di Arneo Nizzoli e dei più celebri cuochi d’Italia. AA. VV.. Bibliotheca Culinaria, 1999.

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Descrizione

Bibliotheca Culinaria (sapori da scoprire); 1999; 8886174047; Rilegato con sovracoperta; 22 x 25 cm; pp. 143; Prima edizione. Volume riccamente illustrato a col. e b./n. ; segni d’uso ai bordi della sovracopertina, interno ottimo; Buono (come da foto). ; Apre il libro un introduzione sulla storia della zucca firmata da Alberto Capatti storico dell’alimentazione, seguita da un’analist accurata che mostra come questo ortaggio possieda tutte le caratteristiche ideali per l’alimentazione modema. Arneo Nizzoli, ristoratore a Villastrada di Dosolo (MN) definito dai giornali “re delle zucche per il tempo e la passione che dedica allo studio di questo ortaggio e che lo porta ad essere un autorità indiscussa in materia, propone la zucca in piatti della tradizione così come in platti del tutto innovativi. Accanto a lui, Bibliotheca Culinaria ha voluto chiamare più di quaranta tra i migliori chef e pasticceri italiani perché si facessero sponsor e testimonials dell’uso del giallo e dolce ortaggio, proponendo ciascuno una ricetta particolare Giuseppe Vaccarini, membro dell Ais (Associazione italiana Sommeliers) ha studiato per ogni ricetta un perfetto abbinamento enogastronomico. La zucca da umile nutrimento diventa così un prezioso ingrediente per l’alta cucina; Spedizione sempre tracciabile. L’immagine corrisponde alla copia in vendita.